北市府抽驗學校午餐　下架不合格豆腐

臺北市政府衛生局21日公布2023年下半年抽驗學校自設廚房及外訂餐盒、食材，共計抽驗80件產品，檢驗結果1件不符規定，不合格率1.3%；該不合格食材為手工板豆腐，業者違法於豆腐製品添加防腐劑苯甲酸，北市衛生局已依食品安全衛生管理法下架同批號產品，並處分責任業者新臺幣3萬元罰鍰。

本次抽驗69件餐食食品來源，分別為52間學校自設廚房（包含42間國小、7間高級中學、3間特殊教育學校）、9家本市盒餐業者、7家供應本市學校之外縣市盒餐業者，檢驗衛生標準，結果皆符合食品中微生物衛生標準。

此外，抽驗11件餐食食材，其中1件「手工板豆腐」檢出防腐劑苯甲酸（標準：不得添加），不符食品添加物使用範圍及限量標準，臺北市衛生局已命製售地點下架不得販售，並依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，處責任廠商新臺幣3萬元罰鍰。

臺北市衛生局提醒，防腐劑苯甲酸又稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。但依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，不得添加於豆腐類產品。苯甲酸偏向水溶性，適量喝水可幫助新陳代謝排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。

臺北市衛生局呼籲食品業者承辦學校午餐，應確實控管餐食之品質，除了採用當地當季食材、優先採購「三章一Q（CAS有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品標章、產銷履歷認證標章，以及臺灣農產生產溯源QR Code）」等經中央農業主管機關認證可溯源農產品，並於驗收時注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範準則」之規定，另辦理外購午餐之學校，於學童食用前應確實做好盒餐衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點之衛生安全。